餐具清洗消毒用什么設(shè)備比較好？
我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫牟途撸捎谙静粡氐祝瑫粝潞芏嗉?xì)菌如腸桿菌、螺桿菌、黃曲霉等。所以消毒餐具公司非常嚴(yán)格。
傳統(tǒng)消毒方法：用專用消毒產(chǎn)品浸泡餐具。其主要目的是破壞細(xì)菌滋生的環(huán)境，達(dá)到殺菌的效果。一般來說，二氯異氰尿酸鈉和二氯異氰尿酸是這類產(chǎn)品的主要成分。
工作原理：根據(jù)消毒產(chǎn)品上的說明，清洗前要將餐具長時間浸泡。
高壓滅菌是目前Z公司廣泛采用的一種物理滅菌方法，以高壓高溫滅菌為滅菌原理。
操作：將清水倒入高壓鍋中，將洗好的餐具放在一起，打開電源，直到空氣通過高壓鍋，煮至少15分鐘。
在煮沸殺菌法中，將足夠的水倒入鍋中，煮沸，然后放入盤中煮沸10至20分鐘，即可殺死大部分細(xì)菌。
消毒洗碗機(jī)以清潔為主，消毒為輔。
工作原理：洗碗機(jī)用完之后，放入洗碗機(jī)，清洗消毒一體化。其實消毒不夠徹底。
消毒柜效果很好。目前有三種選擇：臭氧、紫外線和高溫消毒。
原則：餐具必須徹底清洗。倒出多余的水或用干凈的毛巾擦干水，放入消毒柜，開啟消毒。消毒后的餐具無需清洗即可立即使用。
清洗、消毒和清洗設(shè)備設(shè)施的規(guī)模和數(shù)量必須能夠滿足需要(因材料、尺寸等原因不能使用的除外)。
1.用于清洗、清潔和消毒的設(shè)備和儀器必須存放在專門的地方，以便安全存放。
2.南寧市餐具消毒罐應(yīng)與接觸非直接食品的食品原料、清洗工具、工具和容器清洗罐分開安裝。游泳池應(yīng)該由不銹鋼或陶瓷等不透水的材料制成，易于堆放和清潔。必須提供至少三個專用水池用于化學(xué)消毒。所有類型的游泳池都必須清楚地標(biāo)明用途。
3.在使用自動清洗消毒裝置的情況下，設(shè)施應(yīng)配備溫度顯示裝置和自動清洗消毒添加裝置。
4.使用的清潔劑和消毒劑符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，如GB14930.1 《食品工具和設(shè)備用清潔劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2 《食品工具和設(shè)備清洗消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
5.清潔劑和消毒劑儲存在特殊的設(shè)施中。
6.應(yīng)當(dāng)設(shè)置存放消毒餐具的專用清洗設(shè)施，招牌應(yīng)當(dāng)清晰可見，結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)密封，便于清洗。
7.提供和使用強(qiáng)化消毒餐具，必須出具需要系統(tǒng)檢驗的票據(jù)和證明，取得強(qiáng)化消毒營業(yè)執(zhí)照和餐具消毒許可證，并進(jìn)行包裝和標(biāo)識。必須檢查餐具的完整性和完整性。
8.不要使用未清洗的餐具。
臭氧水消毒：臭氧水消毒器利用臭氧消毒水進(jìn)行消毒殺菌。殺菌原理不同于常規(guī)消毒產(chǎn)品。臭氧水殺菌是生化氧化反應(yīng)，消毒后無殘留。它是一種非常環(huán)保的殺菌方法，對人體無害，廣泛用于食品和餐具的殺菌。保證殺菌效率，安裝、布局、使用和維護(hù)都非常簡單方便。
餐飲具的清洗工藝及消毒
南寧市餐飲具消毒是利用熱蒸汽殺滅餐飲具表面病原體的過程。常用的方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。
碗、筷子、盤子、勺子和其他餐具是家庭生活中必不可少的。許多調(diào)查數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常檢測到各種病原微生物。
或大型星級酒店、餐廳可使用洗碗機(jī)或洗碗機(jī)或配合消毒餐具公司對餐具進(jìn)行消毒。中小餐飲企業(yè)應(yīng)首先使用熱力消毒。化學(xué)消毒適用于家庭餐具或臨時餐桌的消毒
2.應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑。餐飲設(shè)備的清洗消毒應(yīng)按以下要求進(jìn)行：1。物理消毒(煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等。)是“一洗二洗三消毒”，消毒的溫度、浸泡、時間都需要嚴(yán)格控制。2.當(dāng)采用化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒時(如含氯制劑的化學(xué)消毒)，
三是“三消四沖”程序嚴(yán)格控制消毒劑制劑濃度、浸泡方法和時間。
四是餐飲設(shè)備的清洗消毒必須平整干凈，無油漬、異味和液體殘留，符合衛(wèi)生要求。
5.餐具使用后應(yīng)立即清洗，存放在適當(dāng)?shù)牡胤讲⒈３智鍧崱Ｏ竞蟮牟途邞?yīng)存放在專門的儲物柜中備用，清洗柜上應(yīng)有明顯標(biāo)志。
6.洗碗要求：使用前，清洗消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的密封清洗柜中，防止灰塵、污垢、老鼠和蒼蠅的污染。清潔柜內(nèi)不得放置其他物品。