餐飲后廚餐具清洗是餐飲行業(yè)比不可少的經(jīng)理，后廚是食品關(guān)鍵所在，必須嚴(yán)厲管控，其消毒流程也是一部一部來(lái)的，層次分明，那我們就看一下它的消毒流程：
一就是分類，當(dāng)職工或是客戶就餐完畢后，有禮貌的人會(huì)把餐具拿到殘物臺(tái)把剩菜剩飯倒入殘物回收桶或是回收工具中，也有工作人員去清理，把餐具按照工作用途分類放入回收框中，簡(jiǎn)單實(shí)用，便于分類，便于清理；二就是去掉殘?jiān)趺慈ダ砟兀瑥N工都是用百潔布刮掉餐具表面上的大部分食物殘羹殘?jiān)约耙恍┪酃福笤俜湃虢莩刂校蝗褪墙萘耍瑢⒉途咧械碾s物雜質(zhì)刮掉后，放入水池中浸泡十分鐘左右；四就是刷洗，在清洗時(shí)，在水池中放入洗滌劑，在倒入熱水，必須得攪拌均勻，讓洗滌劑融合，水溫控制在30℃左右，用鋼絲球或是洗滌布弄干凈；五沖洗，餐具一些洗干凈之后，用干凈的水沖洗掉殘留的洗滌劑，好是流動(dòng)水，比如龍頭流出的水，切記沖洗過(guò)程中要洗干凈，餐具把水控干后，消毒后，才能再用；六就要進(jìn)行消毒，等餐具瀝干水后，將他們放入消毒柜進(jìn)行消毒，溫度當(dāng)然是100℃，這樣才能有效果，消毒時(shí)間半小時(shí)，消毒工具一定要正規(guī)。在這里要注意的事，消毒后的餐具是不能用毛巾、餐巾、紙巾擦干的，防止再次留殘，白忙活一場(chǎng)，作為深圳餐飲后廚餐具清洗服務(wù)商，一些小細(xì)節(jié)我們還是注意到的。
對(duì)于餐飲碗筷清洗不干凈這種情況大家也沒(méi)必須慌，造成這樣的情況只能是污垢粘性太強(qiáng)或是深入你的碗筷之中，所以建議增加洗碗的次數(shù)，說(shuō)道這里，也就提醒了大家不要在外就餐，畢竟外面的飯菜沒(méi)有自身做的干凈，這是事實(shí)，反駁不了的。