一、廠房選址要求
《規定》提出，廠區的生產和倉儲用房面積需要滿足清洗消毒工作，生產區凈高不得低于3米，回收、去殘渣、浸泡、清洗、消毒、包裝區域的總面積不小于300平方米。
餐飲具集中消毒服務單位廠區選址不得建于居民樓內，與露天垃圾堆、污水池、糞坑、非水沖式廁所等污染源的距離不小于30米，遠離易產生有毒有害物質等場所。
生產區應設有通風、防塵、防鼠、防蟲設施，包裝間應設有防潮設施，已消毒物品應隔墻離地不小于10厘米存放。
廠房穩定性不夠、或電不夠、環評不通過甚至要換廠房等，這會直接給企業的資金、客源造成負荷和影響后續經營，所以餐消老板智慧定位的一點就是選廠房要穩定。
所以，要想在餐具消毒配送項目賺錢，前期廠房的投資是必須的。
二、完整的衛生管理檔案
餐飲具消毒所采用的消毒方法和程序應經消毒效果驗證，符合消毒設備的技術要求并符合國家消毒產品管理規定。人員、運輸設備以及存放都必須符合相關要求和規定。《規定》要求，餐具飲具集中消毒服務單位應建立健全并如實記載生產過程的各項記錄，保存至產品有效期后12個月。同時，設置衛生質量管理部門或配備專兼職衛生管理員，負責對產品生產全過程的衛生質量管理或授權負責人對產品質量負責，建立完整的衛生質量管理檔案。