一、廠房選址要求
《規(guī)定》提出，廠區(qū)的生產(chǎn)和倉儲(chǔ)用房面積需要滿足清洗消毒工作，生產(chǎn)區(qū)凈高不得低于3米，回收、去殘?jiān)⒔荨⑶逑础⑾尽b區(qū)域的總面積不小于300平方米。
餐飲具集中消毒服務(wù)單位廠區(qū)選址不得建于居民樓內(nèi)，與露天垃圾堆、污水池、糞坑、非水沖式廁所等污染源的距離不小于30米，遠(yuǎn)離易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)等場(chǎng)所。
生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施，包裝間應(yīng)設(shè)有防潮設(shè)施，已消毒物品應(yīng)隔墻離地不小于10厘米存放。
廠房穩(wěn)定性不夠、或電不夠、環(huán)評(píng)不通過甚至要換廠房等，這會(huì)直接給企業(yè)的資金、客源造成負(fù)荷和影響后續(xù)經(jīng)營(yíng)，所以餐消老板智慧定位的一點(diǎn)就是選廠房要穩(wěn)定。
所以，要想在餐具消毒配送項(xiàng)目賺錢，前期廠房的投資是必須的。
二、完整的衛(wèi)生管理檔案

餐飲具消毒所采用的消毒方法和程序應(yīng)經(jīng)消毒效果驗(yàn)證，符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國(guó)家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定。人員、運(yùn)輸設(shè)備以及存放都必須符合相關(guān)要求和規(guī)定。《規(guī)定》要求，餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)建立健全并如實(shí)記載生產(chǎn)過程的各項(xiàng)記錄，保存至產(chǎn)品有效期后12個(gè)月。同時(shí)，設(shè)置衛(wèi)生質(zhì)量管理部門或配備專兼衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生質(zhì)量管理或授權(quán)負(fù)責(zé)人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，建立完整的衛(wèi)生質(zhì)量管理檔案。